BÀI 10 : BÚN CẤU CÁ TRA

BÀI 10 : BÚN CẤU CÁ TRA


*
*

BÚN GIẢI - 12/2017 - Pé Gạo Share

*
*
*

Đây là giữa những bài rất hấp dẫn và tại thời điểm này thì một số trong những hồ giải tại tp hcm cho công dụng rất khả quan,điểm + của bài bác này là việc sẽ chỉnh lại mùi lúc đi câu rất dễ dãi cho bạn bè sợ xô lệch mùi do cách ủ.Điểm + kế tiếp đó là nguyên liệu và việc chế tao nó hoàn toàn dễ dàng.

NGUYÊN LIỆU : Dừa Sấy Định Phú Mỹ (hạt nhỏ) - Google là có Dừa Sấy Định Phú Mỹ (hạt to) - Google là có Bột Cốt Dừa Định Phú Mỹ - Google là có Bún TươiVán Sữa (4 hủ)Cốt Dừa ChaoKohPhomai nhỏ Bò cười (16 miếng)Phomai Teama (16 miếng)Sữa Chua Vinamilk (4 hủ)Sữa Tươi Vinamilk (10 bịch)Sữa chua uống men sống Probi (400ml)Hạt nêm Ajngon!TẤT CẢ CÁC LOẠI SỮA,SỮA CHUA ĐỀU KHÔNG ĐƯỜNG!CÁCH LÀM :Ở bài xích này tinh vi & ra quyết định thành bại cũng là ở cách chỉnh mồi (bước cuối cùng) cách ủ chỉ quyết định 1 phần chứ không hoàn toàn dựa vào 100%.Chính vì vấn đề đó sẽ giảm bớt việc bún mất mùi hoặc rơi lệch mùi do môi trường & giải pháp ủ.B1 : Ở công đoạn này chỉ là việc ủ bún mang lại rã & lên men trường đoản cú nhiên trọn vẹn theo cách làm như sau : 4KG BÚN TƯƠI : 8 BỊCH SỮA VINAMILK (KHÔNG ĐƯỜNG)Nhưng chúng ta sẽ không đổ sữa trực tiếp vào bún mà áp dụng theo phương pháp như sau : 1KG BÚN TƯƠI + 8 BỊCH SỮA đổ ra một cái thau nhồi sơ qua mang đến kĩ,tiếp đến bỏ hỗn phù hợp trên vào thiết bị xay sinh tố (mục đích đến bún nghuyễn nhằm mau lên mùi hương chua & rã nhanh hơn).Sau đó liên tiếp sử dụng tất cả hổn hợp trên đổ tiếp vào 3KG bún tươi nhồi thật phần lớn và ủ.Anh em nên thực hiện ủ trong một cái thùng hoặc hủ,có nắp đậy kín đáo hơi.Ủ hỗn hợp như bên trên trong 3 ngày,không được mở nắp hoặc thăm chừng gì nhé (tránh làm cho hỏng đại sự).B2 : Sau 3 ngày bằng hữu mở nắp ra bún sẽ không còn nát trọn vẹn mà chỉ hơi khô cùng sệt lại,cọng bún hút đầy đủ nước đang nở to ra nhiều thêm bình thường,anh em đừng lo ngại hãy thực hiện tay hoặc vật nào đấy (sạch) quấy hoặc nhồi đều liên tục ủ thêm 1 ngày nữa.B3 : Sau 4 ngày ủ để bún lên men tự nhiên thì sẽ sở hữu mùi tương đối chua hòa lẫn một trong những mùi,nói bình thường ra là cũng chẳng chua thơm hay mập gì cả (chưa vô gì sao ngon được).Bún thì nhão ko nhão mà lại khô cũng chẳng khô nhưng bây giờ mới là thời điểm vô đồ chơi cho bằng hữu đây.Với kết quả đã triển khai từ B1 -> B2 ta vẫn vô thứ theo tỷ lệ như sau : 2 HỦ VÁN SỮA + 2 HỦ SỮA CHUA VINAMILK + 4 CỤC PHOMAI con BÒ CƯỜI + 4 CỤC PHOMAI TEAMA + SỮA CHUA PROBI + HỦ CỐT DỪA CHAOKOH + 2 BỊCH SỮA TƯƠI KHÔNG ĐƯỜNGAnh em quăng quật tất cả vật liệu trên ra 1 chiếc thau,nồi gì đó trộn các sơ qua và cho vào máy xay sinh tố xay nát (cứ từ từ cơ mà làm).Tiếp đến ta vứt hỗn phù hợp này vào phần bún đã ủ trước đó,trộn đều dồn phần bún ủ thấm các gia vị và liên tiếp ủ thêm 2 ngày nữa.B4 : Sau 6 ngày ủ (tính từ bỏ B1 ->B3) khi mở nắp thăm kết quả này thì bún ở quá trình này đã có mùi chua thơm nhẹ,nếu ngửi sơ qua đồng đội vẫn chưa phù hợp vì sẽ thiếu vị chua & hơi có mùi men nhưng đừng lo lắng vấn đề đó bọn họ sẽ khắc phục ở cách này bằng cách thêm tiếp các gia vị như sau :2 HỦ SỮA CHUA + 1 HỦ VÁN SỮA + 8 VIÊN PHOMAI BÒ CƯỜI + 8 VIÊN PHOMAI TEAMA + 50GRAM AJNGON Tiếp tục lại là trang bị xay sinh tố nhằm xay nát tất cả hổn hợp và trộn vào thêm cho phần bún đang ủ.Sau khi trộn đều đồng đội lại tiếp tục ủ thêm 2 ngày.B5 : cho tới ngày đồ vật 9 bún đã gần như nát trọn vẹn và có hiện tượng sền sệt tan nước,mùi vẫn lên rõ thơm,chua cơ mà sẽ thiếu thốn 1 vị đó là béo.Nếu dặm thẳng thêm cốt dừa lon thì đang áp hẳn một vài mùi không giống và thỉnh thoảng lại lên mùi hương rượu cần tôi sẽ sử dụng Dừa Sấy như 1 phương án an toàn,anh em vô tiếp dừa sấy theo phương pháp sau : 80gram Dừa Sấy hạt To + 80gram Dừa Sấy Hạt nhỏ tuổi + 50 gram Bột Cốt Dừa Khô.Anh em trộn trực tiếp vào bún với ủ thêm một ngày nữa là coi như hoàn tất bài bún này.CHỈNH MỒI : ví như trường vừa lòng do một vài vấn đề (bún,ủ sai cách,thời tiết) nhưng bún đã cho ra mùi nhẹ,mất mùi,mùi rượu... Thì vấn đề chỉnh mồi chỉ đơn giản dễ dàng như sau : Dặm thêm hỗn hợp sữa tươi + hộp sữa chua + phomai + ajngon + dừa sấy đến lúc nào đạt được mùi như ý là có thể sử dụng.Việc chỉnh mồi không gây tác động mà còn tự khắc phụ được nếu như như ủ không đúng cách.Việc chỉnh mồi chỉ tăng độ béo & thơm chứ không thể cải thiện được độ chua.Nhưng vẫn chấp nhận cho ra hiệu quả khả quan rộng là để ZIN đi đánh nhé.CHÚ Ý : bài xích này mong mỏi câu kết quả thì giảm bớt vô cháo nhất tất cả thể,nên vô bún tươi ủ với sữa 2~3 ngày nhồi vào phần cốt trên nhằm sử dụng.Như vậy thì bạn bè phải từ canh ngày nhằm ủ riêng biệt phần bún cùng với sữa tươi riêng để trộn tầm thường với phần cốt tôi lý giải để sử dụng.CHÚC bằng hữu MAI MẮN ! MAI SẼ TIẾP