Bún đậu mắm tôm là 1 món nạp năng lượng đã vượt quen thuộc, tuyệt nhất là với những người dân thành phố hà nội và TPHCM. Thật dễ dàng để kiếm tìm một tiệm bún đậu ngon ngay sát nhà, nhưng mà nếu bạn muốn thử tài chuẩn bị một mẹt bún đậu với vừa đủ các nguyên liệu hấp dẫn, sạch mát sẽ, hãy tham khảo ngay bí quyết làm bún đậu mắm tôm trường đoản cú The Water MAN nhé!

Nguyên liệu cho món bún đậu mắm tôm

Để chuẩn bị một mâm bún đậu mắm tôm giành cho nhóm 6 người, các bạn cần những vật liệu như sau:

Bún lá 1 không nhiều (hoặc bún tươi loại thường)Đậu hũ 1 kgPhèo non 600 gr (ruột non)Gan 200 grHuyết 100 grDạ dày 300 gr (bao tử)Lưỡi heo 1 cáiThịt heo 500 gr (thịt chân giòn hoặc thịt bố chỉ)Thịt heo xay 300 grKhoai tây 1 củNấm mèo 500 grỚt 2 tráiDưa leo 3 quảChanh 2 quảRau ăn với (tía tô/ húng quế/ tởm giới/ diếp cá/…)Hành tím 4 củTỏi 4 tépGừng 1 củBánh tráng rế 15 cáiMắm tôm 500 grGiấm 100 mlDầu ăn 500 mlGia vị thịnh hành 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chế biến bún đậu mắm tôm

Sơ chế nguyên liệu


*


Gan, phèo non, dạ dày heo sau khi mua về thì cọ với nước các lần, kế tiếp bóp bọn chúng với giấm, chanh, muối và rửa lại với nước thêm nữa để khử mùi hôi và để cho sạch hoàn toàn.

Bạn đang xem: Cách làm bún đậu ngon

Những miếng gan heo ngon hay có màu đỏ sẫm hoặc tím, phần nhiều màu với khi sờ cảm nhận được tính bọn hồi tốt. Chúng ta có thể kiểm tra độ tươi của gan bằng cách thử sờ tay vào có xúc cảm chắc, mềm mịn và không trở nên nhớt hay giữ mùi nặng lạ. Tuyệt vời nhất không chọn hầu hết miếng bị u hạch hay dị tật, có màu trắng tái hoặc nhiều vết máu đông bất thường.Phèo non heo

Khi thiết lập phèo, bạn nên chọn lựa phần gồm phần ống ruột căng với tròn, white color hồng tươi với sáng. Bạn cũng có thể kiểm tra bằng phương pháp bóp nhẹ thử, nếu tất cả chất dịch màu trắng sữa tan ra, ngửi không có mùi lạ thì mới có thể nên mua. Tuyệt vời nhất không mua đa số phần phèo non có màu trắng bệch hoặc thâm nám đen, khi sờ tung nhớt với ngửi nặng mùi hôi. Chúng ta có thể vệ sinh phèo non bằng 1 trong những ba giải pháp sau:

Cách 1: Dùng hỗn hợp bột mì với muối nhằm chà sát bề mặt phèo non các lần, tiếp nối rửa sạch mát với nước.

Cách 2: sử dụng hỗn phù hợp muối hột với chanh, chà sát mặt phẳng nhiều lần rồi rửa sạch mát với 2 - 3 lần nước.

Cách 3: Hoặc chúng ta cũng có thể chần sơ với nước sôi có pha một tẹo giấm trong khoảng 5 phút

Dạ dày heo

Dạ dày (bao tử) heo ngon thường sẽ sở hữu được màu hồng tươi, bền phương diện trơn nhẵn, không có vết bầm tím hoặc căng phồng. Nên chọn lựa những miếng lúc sờ cảm nhận được độ bọn hồi tốt, mượt mại, bề mặt không bị lợn cợn hay nhiều u hạch bất thường. Các bạn nên giảm bớt mua phần lớn miếng dạ dày đông lạnh vì thường chúng sẽ không đủ độ giòn, lúc ăn sẽ không còn được ngon.

Để dọn dẹp vệ sinh phần dạ dày, bạn phải thực hiện công việc sau:

Bước 1: các bạn lộn trái bao tử heo rồi để dưới vòi vĩnh nước cọ trực tiếp. Lộn trái rửa thêm lần nữa cho thật sạch.

Bước 2: tiếp tục cho muối lên mặt phẳng và chà xát để dạ dày ra hết nhớt. Làm giống như 2 - 3 lần nhằm bao tử thật sạch sẽ và không thể mùi hôi nhé!

Bước 3: tiếp tục chần bao tử heo qua nước sôi, thêm một tý muối, giấm cùng rượu gừng.

Bước 4: dùng dao cạo bỏ những màng trắng bám xung xung quanh bao tử. Rửa lại lần nữa thật sạch và nhằm ráo.

Lưỡi heo

Khi mua lưỡi heo, ưu tiên chọn hầu hết miếng lưỡi heo khi ngửi nặng mùi đặc trưng, bề mặt tươi và khi sờ cảm giác được độ đàn hồi tốt. Tránh chọn các chiếc có màu sắc trắng bệch, có tương đối nhiều vết bầm tím hoặc lỡ loét bên trên bề mặt.

*

Lưỡi heo rất có thể được dọn dẹp bằng giữa những cách sau:

Cách 1: chần sơ qua lưỡi heo với một số lượng nước sôi với đầu hành trắng và gừng giảm lát khoảng 5 phút hoàn thành cạo sạch mát phần màng trắng.

Xem thêm: “ Nguyên Quán Và Quê Quán Và Quê Quán Khác Nhau Như Thế Nào?

Cách 2: Chà lưỡi lợn với muối phân tử rồi chần lưỡi heo bằng nước sôi, sử dụng dao làm sạch lớp màng trắng bên ngoài lưỡi.

Cách 3: Hoặc bạn cũng có thể sử dụng rượu để triển khai sạch lưỡi heo, sau đó rửa không bẩn với nước.

Luộc thịt, lưỡi và bộ lòng heoSau kia khi sẽ sơ chế xong, các bạn lần lượt dồn phần gan, dạ dày, phèo non vào nồi để luộc, liên tục cho thêm 1 thìa cafe muối và 1 nhánh gừng dùng dao đập dập vào để làm giảm bớt mùi hôi. Sau khoản thời gian gan, dạ dày, phèo non chín thì vớt ra để ráo. Ở một nồi khác thì các bạn cho thịt với lưỡi vào luộc cùng với lửa vừa khoảng tầm 30 - 40 phút, cho đến lúc thịt, lưỡi vẫn chín thì vớt ra, bây giờ cho phần ngày tiết vào luộc sơ qua.

Để lựa thịt con heo ngon, bạn phải lưu ý:

Những miếng thịt heo tươi ngon thường có phần mỡ màu trắng đục, phần thịt red color tươi và khi sờ cảm thấy độ lũ hồi tốt.Ưu tiên chọn gần như miếng có mặt phẳng khô ráo, không bị chảy nhớt với phần thớ giết rõ ràng, đan xen vào nhau.Tuyệt đối không chọn miếng vẫn để quá lâu, mặt phẳng chảy nhớt và có white color bệch, tím tái.

Các nguyên liệu khác

*

Đậu hũ chúng ta cắt thành những hình khối vuông nhỏ rồi cho vô chảo rán với 150ml dầu nạp năng lượng đến khi đá quý giòn đều các mặt.Các các loại rau ăn lẫn như tía tô, húng quế, diếp cá,...thì lặt bỏ phần lá hư, gốc ngọn, rửa sạch mát rồi cho vào mâm. Dưa leo cọ sạch, cắt lát mỏng.Gọt vứt vỏ của 1 củ khoai tây rồi băm nhuyễn. Nấm mèo dìm nước cho nở rồi cắt gốc, rửa sạch dứt băm nhỏ. Tỏi với hành tìm thì lột vứt vỏ, ớt bỏ cuống, toàn bộ đem cọ sạch với băm nhỏ.Làm ram giết thịt chiênĐể có tác dụng ram cừu giòn, các bạn cho vào bát 300gr thịt heo xay cùng khoai tây, mộc nhĩ mèo, một nửa phần tỏi xay và hành tím băm nhuyễn, ướp cùng với cùng một muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng coffe tiêu xay. Bận trộn đều và để ướp trong 15 phút.Sau đó, bạn cho khoảng một nửa muỗng canh nhân thịt lên bánh tráng rế, cẩn trọng gấp những mép rồi cuộn tròn lại.Bạn bỏ vào chảo 350ml dầu ăn, đun rót dầu sôi phân vân thì mang lại từng cuộn ram vào rồi cừu giòn.

Mách bạn: tùy theo khẩu vị ngơi nghỉ từng vị trí thì bên cạnh ram thịt chiên chúng ta có thể đọc thêm cách có tác dụng chả cốm rán để mẹt bún đậu thêm hấp dẫn, tròn vị.

Pha mắm tôm

Để trộn mắm tôm thì chúng ta lần lượt cho một ít đường, 1 ít bột ngọt, một nửa phần tỏi băm sót lại và ớt trái băm nhỏ vào trộn đều. Phần nêm đường và bột ngọt có thể thêm vào tùy mùi vị của mái ấm gia đình bạn nhé!Sau đó rứa chanh hoặc tắc vào đánh đông đảo đến lúc mắm tôm nổi một lớp bọt bong bóng trắng lên là được.

Hoàn thành

Thịt luộc thì chúng ta thái miếng mỏng. Lưỡi, gan, phèo non, bao tử heo với huyết thì cắt thành miếng dày vừa ăn.Chuẩn bị một chiếc mẹt hoặc khay lớn, xếp một tấm lá chuối lên rồi thứu tự xếp bún lá, lòng heo, lưỡi heo, huyết, đậu hũ chiên, thịt luộc với ram giết thịt lên trên. Tiếp kia cho chén bát mắm tôm thơm nức vào thân mẹt rồi để thêm một không nhiều rau thơm và ăn leo ăn cùng nữa là hoàn thành.