Gia vị luôn đóng một vai trò cực kì quan trọng trong bào chế món ăn. Có tương đối nhiều loại gia vị khác nhau, mỗi các loại lại mang một đặc trưng riêng. Thường thì có 2 cách phân loại các gia vị là phân loại theo đặc thù và phân chia theo cấu tạo.

Bạn đang xem: Các loại gia vị nấu ăn

1. Phân loại gia vị theo tính chất

Căn cứ vào tính chất của các gia vị để tạo thành 7 nhóm:

Gia vị mặn: muối, xì dầu, magi, mắm tôm, nước tương. Toàn bộ những các gia vị mặn rất nhiều lấy muối làm độ mặn chuẩn. Phần lớn các hương liệu gia vị mặn (trừ muối), phần nhiều chứa lượng chất đạm đáng kể.

*

Gia vị hỗ trợ cho món ăn thơm ngon và thêm phần hấp dẫn

Gia vị ngọt: đường, mật ong, mạch nha. Thành phần chủ yếu trong số loại hương liệu gia vị ngọt là các loại đường. Đường mía chứa saccaroza, mật ong cất fructoza với glucoza, mật ong cất mantoza.

Gia vị chua: dấm, chanh, khế, dọc, sấu, me… nhân tố chính của các gia vị chua là các axit hữu cơ. Vị chua có tính năng thúc đẩy quả trình chuyển hóa những chất dinh dưỡng.

Gia vị đắng: vỏ chanh, vỏ quýt, nước hàng. Vị đắng bao gồm trong tinh dầu những loại vỏ trái cây. Vị đăng đắng tương bội phản với vị ngọt, có công dụng gây kích ưng ý ngon miệng cho người ăn hoặc có công dụng khử tanh của nguyên liệu.

Gia vị cay: ớt, phân tử tiêu, gừng… Vị cay trong số loại hương liệu gia vị tao phải những kích thích rất mạnh tay vào tế bào vị giác của lưỡi, lấn át hầu hết mùi vị không ưa thích hợp.

Gia vị thơm: hành, tỏi, thì là, rau củ mùi, rau xanh thơm.

Gia vị láo lếu hợp: bột cà ri, bột húng lìu, ngũ vị hương, dầu hào, sa tế, mằn xì, tương cải.

Xem thêm: Khánh Thành Cầu Cao Lãnh Thông Xe, Nhiều Người Dân Mừng Rơi Nước Mắt

*

Sự đa dạng chủng loại của các loại gia vị tạo nên mùi vị đa dạng mẫu mã cho các món ăn

2. Phân loại gia vị theo cấu tạo

Gia vị sinh sống dạng tinh thể: muối, đường, mì chính.

Gia vị sinh sống thể lỏng: nước mắm, xì dầu.

Gia vị sinh sống dạng bột: bột cà ri, bột húng lìu.

Gia vị nạp năng lượng quả tươi: ớt, phân tử tiêu, sấu, khế.

Gia vị nạp năng lượng lá, vỏ: thì là, rau xanh mùi, rau thơm, vỏ cam, vỏ chanh, vỏ quế chi.

Gia vị ăn uống củ: giềng, nghệ, gừng, hành.

Gia vị ngơi nghỉ dạng hỗn hợp hỗn hợp: mẻ, dấm bỗng, dầu hào, sa tế, mằn xì, tương, dầu.

*

Có thể phân loại gia vị dựa trên cấu trúc của chúng

Kết hợp những loại gia vị có những đặc tính đơn lẻ để cho ra đời những món ngon có mùi vị hòa quyện tuyệt vời nhất là cả một nghệ thuật. Tại nhà hàng ăn ngon ở Hà Nội – Ẩm thực Vân Hồ, số đông đầu phòng bếp có tay nghề cao địa điểm đây luôn biết cách kết hợp gia vị tuyệt vời nhất để ship hàng các thực khách mọi món ăn ngon ấn tượng, ăn uống một lần là nhớ mãi.

Ẩm Thực Vân hồ nước – Điểm đến nặng nề quên